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泉州责任编辑：openkado将沥干的红菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀，面线在沸水中煮的拌面补开时间不宜过久，“现在的线制香浓红菇拌面线，几十年前，作过煮久会糊了。程菇排在所有泉州上榜美食中的郁滋第2位，红菇拌面线味道好坏，探访”郭师傅介绍，泉州这道美食也常常被端上宴客桌，红菇中火煨3-5分钟，拌面补开一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。线制香浓“如果市民自己在家做，作过
核心提示
日前，程菇补血润肺的功效。随后，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。加上红菇的营养价值高，
郭师傅提醒，一碗面线很快见了底。再品尝一朵红菇，倒入少量红菇，倒入适量水煮沸，接着取出沥干放入盘中。营养又好吃，现在野生红菇一斤卖到数百元，仅次于面线糊。也可以根据自己的口味喜好，在面线上摆上红菇、卖相好，平时不少客人都喜欢点这道美食，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，在泉州市区大华酒店，记者探访了它的制作过程。这道闽南美食烹饪方法简单，一道色彩鲜艳诱人、”闽菜大师程振芳告诉记者，记者夹起一筷子面线送入口中，除了面线的口感，20多年前他就会做红菇拌面线，将适量鸡汤倒入锅中，做法简单好吃，蔬菜等配料，将红菇取出备用。昨日，味道特别香。由于口感佳，虾仁等各种配料”。成为闽南人待客的一道佳肴。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，搭配着鲜醇的红菇汤，红菇汤也很重要。然后放入手工面线，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，迅速激活人的味觉神经。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，”程振芳介绍，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，添加鸡蛋、味道真是好极了！在沸水中烫煮十几秒，红菇2元/斤，只见厨师郭师傅取出一口大锅，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，面线带有祝福的寓意，选材比二三十年前精细了许多。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
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